{"id":816,"date":"2008-07-25T21:35:14","date_gmt":"2008-07-25T21:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/rubensvalenzuela.com\/web\/?p=816"},"modified":"2013-05-23T21:50:39","modified_gmt":"2013-05-23T21:50:39","slug":"las-vitaminas-y-sus-funciones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rubensvalenzuela.com\/web\/articulos\/las-vitaminas-y-sus-funciones\/","title":{"rendered":"Las Vitaminas y sus funciones"},"content":{"rendered":"
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Son micronutrientes que le permiten al organismo realizar funciones espec\u00edficas para mantenerse sano, los cuales deben estar contenidos en la dieta diaria, pues son indispensables para que metabolismo, desarrollo y crecimiento del cuerpo sean normales y se evite que su deficiencia ocasione trastornos en la salud.\n <\/p><\/div>\n[wpds-restrict type=\u00bb1,2,3″]\n

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Son micronutrientes que le permiten al organismo realizar funciones espec\u00edficas para mantenerse sano, los cuales deben estar contenidos en la dieta diaria, pues son indispensables para que metabolismo, desarrollo y crecimiento del cuerpo sean normales y se evite que su deficiencia ocasione trastornos en la salud. <\/p>\n

Asimismo, al padecer alguna enfermedad, practicar alg\u00fan deporte, vivir con frecuencia situaciones de estr\u00e9s o al llegar a la tercera edad, los requerimientos aumentan, por lo que el aporte debe completarse y enriquecerse con suplementos vitam\u00ednicos y complementos alimenticios. Las vitaminas se clasifican en dos grupos: solubles en grasa (liposolubles: A, D, E, y K) y solubles en agua (hidrosolubles: B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12 y C). <\/p>\n

Hay otros nutrientes, B13, B15, B17, colina, paba, T, P y U, que no son considerados vitaminas por algunos especialistas; sin embargo, otro sector s\u00ed las denomina de esta manera. Es importante tomar en cuenta que parte de las vitaminas contenidas en los alimentos se pierde durante la cocci\u00f3n o cuando tienen contacto con el aire (oxidaci\u00f3n), por lo cual, es necesario cocinarlos a fuego lento evitando que queden muy cocidos. Las frutas y verduras sin c\u00e1scara o partidas no deben estar expuestas al ambiente por periodos prolongados; en el caso de jugos, deben consumirse al momento de exprimirlos. <\/p>\n

Tambi\u00e9n se recomienda que la dieta diaria mantenga equilibrio entre alimentos cocidos, fritos, en conserva, congelados y crudos (frutas y algunas verduras), pues ello permite aprovechar mayor cantidad de nutrientes. <\/p>\n

Vitamina A <\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n se le denomina retinol (cuando se obtiene de alimentos animales) o betacaroteno (si procede de frutas y vegetales) y es considerada uno de los principales antioxidantes (elementos esenciales que neutralizan los efectos destructivos que tienen sobre el organismo los contaminantes ambientales y el ox\u00edgeno); adem\u00e1s, es necesaria para la vista, desarrollo de huesos, mantenimiento de tejidos y prevenci\u00f3n de infecciones. De manera natural se encuentra en h\u00edgado, pescado graso, yema de huevo, leche, queso, mantequilla, zanahoria, espinaca, durazno, br\u00f3coli, pera, naranja, col de bruselas, mango, melocot\u00f3n y manzana. Su deficiencia puede ocasionar desde ceguera nocturna hasta la p\u00e9rdida total de la visi\u00f3n, trastornos en el crecimiento y predisposici\u00f3n a infecciones gastrointestinales y en v\u00edas respiratorias. Los productos cosm\u00e9ticos que la contienen mejoran la elasticidad de la piel, regeneran los tejidos envejecidos prematuramente, proporcionan suavidad, inducen la producci\u00f3n de col\u00e1geno y humectan la epidermis seca, caracter\u00edstica que las hace adecuadas para el tratamiento de psoriasis, eccema y acn\u00e9. <\/p>\n

Vitamina B1<\/strong> <\/p>\n

Se le denomina tiamina, forma parte del complejo B y tiene efectos ben\u00e9ficos sobre sistema nervioso y mente, por lo cual su acci\u00f3n es eficaz en casos de depresi\u00f3n, irritabilidad, p\u00e9rdida de memoria y concentraci\u00f3n, as\u00ed como agotamiento f\u00edsico; asimismo, favorece el crecimiento y la digesti\u00f3n de carbohidratos. De manera natural se encuentra en hueva de bacalao, germen de trigo, cacahuates, avena, tocino, carne de cerdo y pan; su deficiencia produce una enfermedad llamada beriberi, fatiga, mal humor y da\u00f1os neurales. Al usar productos de belleza que la contienen, la apariencia de la piel mejora, ya que la humecta y hace lucir tersa y radiante. <\/p>\n

Vitamina B2<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n llamada riboflavina, es un compuesto que pertenece al complejo B y al grupo de las llamadas flavinas, que son fundamentales para proporcionar energ\u00eda a las c\u00e9lulas; tambi\u00e9n es vital para el crecimiento, reproducci\u00f3n, buen estado de piel, u\u00f1as, cabello y membranas mucosas, as\u00ed como para la vista. De manera natural se encuentra en h\u00edgado, leche, queso, huevo, vegetales de hoja verde y avena. Su deficiencia produce inflamaci\u00f3n en comisuras de boca y lengua, dermatitis seborreica, dolor de garganta, anemia y fatiga en ojos. <\/p>\n

Vitamina B3 <\/strong><\/p>\n

Se le conoce como niacina, \u00e1cido nicot\u00ednico o niacinamida, y puede ser producida por el organismo siempre y cuando no haya deficiencia de las otras vitaminas del complejo B. Se encarga del mantenimiento de c\u00e9lulas, formaci\u00f3n de transmisores nerviosos y de hormonas sexuales, producci\u00f3n de insulina, buen estado de la piel y del adecuado funcionamiento del aparato digestivo, y es indispensable para la salud del cerebro. Se encuentra en carne magra (sin grasa), pescado, leche, queso, huevo, levadura de cerveza, salvado, germen y harina de trigo, cacahuates, melocot\u00f3n, durazno, ma\u00edz, pimiento rojo, verduras de hoja verde, mel\u00f3n y mango. Si el consumo es deficiente pueden presentarse problemas como dermatitis, dolores de est\u00f3mago, p\u00e9rdida del apetito, diarrea, depresi\u00f3n y demencia. <\/p>\n

Vitamina B5<\/strong> <\/p>\n

Tambi\u00e9n se le conoce como \u00e1cido pantot\u00e9nico, pertenece al complejo B y contribuye al mejor aprovechamiento de energ\u00e9ticos contenidos en alimentos, a la digesti\u00f3n de grasas y az\u00facares, formaci\u00f3n de c\u00e9lulas y al desarrollo del sistema nervioso. Adem\u00e1s, ayuda a cicatrizar heridas y previene la fatiga; de manera natural se encuentra en todas las carnes (especialmente en h\u00edgado), vegetales y frutas.<\/p>\n

Es poco probable que se presente deficiencia de esta vitamina, pero en caso de que suceda puede causar trastornos en piel y sangre, as\u00ed como \u00falceras gastrointestinales. Las cremas que la contienen ayudan a regenerar la piel cuando sufre lesiones, aumentan el nivel de humedad dejando la epidermis suave y el\u00e1stica, tienen propiedades antiinflamatorias y fortalecen las u\u00f1as; asimismo, hay shampoos que la incluyen en su f\u00f3rmula, los cuales proporcionan fuerza, brillo y sedosidad al cabello. <\/p>\n

Vitamina B6 <\/strong><\/p>\n

Se le denomina piridoxina, forma parte del complejo B y es necesaria para el crecimiento, pues ayuda a asimilar prote\u00ednas, carbohidratos y grasas de manera adecuada. Interviene en la producci\u00f3n de anticuerpos y gl\u00f3bulos rojos (contenidos en sangre y encargados de transportar ox\u00edgeno a todo el cuerpo), es b\u00e1sica para la formaci\u00f3n de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a generar el \u00e1cido clorh\u00eddrico del est\u00f3mago, participa en el metabolismo del magnesio y previene enfermedades nerviosas y de piel. Puede encontrarse en h\u00edgado, pollo, bacalao, salm\u00f3n, queso, avena, huevo, aguacate y papa; su deficiencia ocasiona nerviosismo, depresi\u00f3n, debilidad muscular y enfermedades dermatol\u00f3gicas. <\/p>\n

Vitamina B8 <\/strong><\/p>\n

Es mejor conocida como biotina, forma parte del complejo B y es esencial para el metabolismo de grasas y prote\u00ednas; adem\u00e1s, es auxiliar en el tratamiento contra la calvicie, alivia dolores musculares, controla s\u00edntomas de eccema (inflamaci\u00f3n de la piel, enrojecimiento, comez\u00f3n y costras) y dermatitis, y ayuda a combatir depresi\u00f3n, cansancio y somnolencia. <\/p>\n

Puede encontrarse en h\u00edgado, nueces, crema de cacahuate, frijoles, yema de huevo y coliflor; su deficiencia deteriora las funciones metab\u00f3licas antes citadas, agrava los problemas en piel, causa fatiga, n\u00e1useas y p\u00e9rdida del apetito. Vitamina B9 Tambi\u00e9n se le denomina \u00e1cido f\u00f3lico, forma parte del complejo B y junto con la vitamina B12 participa en la formaci\u00f3n del ADN (\u00e1cido desoxirribonucleico, prote\u00edna contenida en genes que dirige el metabolismo de las c\u00e9lulas). <\/p>\n

Asimismo, previene la aparici\u00f3n de anemia y \u00falceras bucales, favorece el buen estado del cutis, retarda la aparici\u00f3n de canas, incrementa la cantidad de leche materna y protege de par\u00e1sitos intestinales e intoxicaci\u00f3n alimenticia. De manera natural se encuentra en vegetales de hoja verde, champi\u00f1ones, h\u00edgado, naranjas, nueces, yema de huevo y cereales enriquecidos. Si su consumo es deficiente pueden presentarse problemas en la salud, como anemia, mala absorci\u00f3n de nutrientes debido a un desgaste del intestino, envejecimiento prematuro, infestaci\u00f3n de par\u00e1sitos y durante el embarazo malformaciones fetales. <\/p>\n

Vitamina B12 <\/strong><\/p>\n

Conocida como cobalamina, es la \u00fanica vitamina que no se encuentra en vegetales ni frutas, y tiene como principal funci\u00f3n la regeneraci\u00f3n de la m\u00e9dula \u00f3sea y gl\u00f3bulos rojos; es imprescindible en la formaci\u00f3n del ADN y en el metabolismo normal del sistema nervioso, favorece la memoria, mejora la concentraci\u00f3n mental y controla la irritabilidad. Est\u00e1 presente en carne, pollo, pescado, huevo y productos l\u00e1cteos; su deficiencia ocasiona anemia, deterioro intelectual, dificultad para recordar cosas, depresi\u00f3n y alucinaciones. Se recomienda incrementar su consumo junto con el resto de las vitaminas que componen el complejo B en periodos previos a la menstruaci\u00f3n, pues compensa los nutrientes que se pierden con el sangrado. <\/p>\n

Vitamina B13 <\/strong><\/p>\n

Se le llama \u00e1cido or\u00f3tico y es una vitamina de la que se tiene poco conocimiento, s\u00f3lo se sabe que participa en el metabolismo del \u00e1cido f\u00f3lico y la vitamina B12, adem\u00e1s de prevenir problemas en h\u00edgado y envejecimiento prematuro. Abunda en ra\u00edces comestibles, y no se conocen los s\u00edntomas que puede causar su deficiencia. <\/p>\n

Vitamina B15<\/strong> <\/p>\n

Tambi\u00e9n denominada \u00e1cido pang\u00e1mico, tiene efecto antioxidante, facilita la absorci\u00f3n del ox\u00edgeno en todos los tejidos, estimula las respuestas del sistema inmunol\u00f3gico (aquel que nos previene del ataque de virus y bacterias), protege al organismo de cirrosis, baja los niveles de colesterol en sangre, alivia s\u00edntomas del asma, acelera la recuperaci\u00f3n de la fatiga, controla el deseo de beber alcohol y prolonga el promedio de vida de las c\u00e9lulas. Est\u00e1 contenida en levadura, semillas de ajonjol\u00ed, calabaza y cereales integrales; su deficiencia genera des\u00f3rdenes nerviosos, enfermedades en el coraz\u00f3n y disminuci\u00f3n de la oxigenaci\u00f3n de tejidos. <\/p>\n

Vitamina B17 <\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n se le denomina laetrile, se sabe poco sobre sus funciones y se cree que su deficiencia ocasiona poca resistencia al c\u00e1ncer, adem\u00e1s, se recomienda tomarla en muy peque\u00f1as cantidades porque una parte de su mol\u00e9cula es el conocido cianuro. De manera natural se encuentra en el interior de semillas de ciruela, melocot\u00f3n, durazno, manzana y mandarina. Colina Se considera parte del complejo B, a nivel cerebral produce una sustancia que fortalece la memoria, participa en la transmisi\u00f3n de impulsos nerviosos y contribuye a eliminar toxinas del organismo. <\/p>\n

Puede encontrarse en lecitina, levadura, germen de trigo y vegetales de hoja verde; su deficiencia puede generar cirrosis, endurecimiento de arterias y dificultad para recordar acontecimientos. Paba Tambi\u00e9n se le llama \u00e1cido paraaminobenzo\u00edco y es una de las \u00faltimas vitaminas del complejo B que se han descubierto; contribuye en la formaci\u00f3n del \u00e1cido f\u00f3lico, participa en el metabolismo de prote\u00ednas y se ha encontrado que ayuda a mantener la piel en buen estado y a disminuir el dolor ocasionado por quemaduras. <\/p>\n

De manera natural se encuentra en levadura de cerveza, cereales integrales, salvado y germen de trigo; su deficiencia puede causar eccema. Esta sustancia tambi\u00e9n llega a estar contenida en algunos filtros solares, ya que tiene la propiedad de disminuir la radiaci\u00f3n que llega a la piel pero se ha asociado a problemas al\u00e9rgicos y dermatitis de contacto. Por ello, actualmente casi todos los productos protectores del Sol son libres de Paba. <\/p>\n

Vitamina C <\/strong><\/p>\n

Se le conoce como \u00e1cido asc\u00f3rbico, y junto con las vitaminas E y A forma el grupo de antioxidantes (sustancias encargadas de neutralizar la acci\u00f3n destructiva que tienen sobre las c\u00e9lulas los contaminantes ambientales). <\/p>\n

Asimismo, es necesaria para producir col\u00e1geno, metabolizar grasas, cicatrizar heridas y fortalecer las defensas del organismo. Puede encontrarse en naranja, toronja, guayaba, fresa, lim\u00f3n, col de bruselas, coliflor, grosellas, kiwi, mel\u00f3n y tomate verde, y si su consumo es deficiente pueden presentarse algunos padecimientos, como escorbuto y riesgo de padecer infecciones. Cuando se usan cosm\u00e9ticos que la contienen mejora la elasticidad de la piel, afinan su textura, desvanecen manchas cut\u00e1neas y uniforman el tono de la piel. <\/p>\n

Vitamina D<\/strong> <\/p>\n

Se le denomina calciferol, ergocalciferol (D2) y colecalciferol (D3), el organismo puede producirla cuando se expone a la luz solar y se encarga de asegurar la absorci\u00f3n del calcio y f\u00f3sforo (minerales necesarios para el mantenimiento de huesos y dientes, de articulaciones y sistema nervioso), propiedad que la hace vital en la prevenci\u00f3n y tratamiento de osteoporosis. Se encuentra en aceite de h\u00edgado de pescado, sardina, salm\u00f3n, at\u00fan, h\u00edgado, leche, mantequilla y yema de huevo; su deficiencia ocasiona debilidad \u00f3sea y muscular, y descalcificaci\u00f3n de huesos, lo que en consecuencia puede derivar en padecimientos como raquitismo. <\/p>\n

Vitamina E <\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n se le conoce como tocoferol, y existe en cuatro tipos: alfa, beta, gamma y delta, e impide la oxidaci\u00f3n producida por los radicales libres (sustancias qu\u00edmicas que aceleran la destrucci\u00f3n celular y tienen influencia en el desarrollo de c\u00e1ncer, hipertensi\u00f3n, demencia senil y trastornos en las defensas del organismo) al mantener la integridad de las c\u00e9lulas. Adem\u00e1s, evita que las vitaminas A y C y el mineral selenio se destruyan, alivia la fatiga, previene y disuelve co\u00e1gulos sangu\u00edneos, protege a los pulmones de la contaminaci\u00f3n, proporciona ox\u00edgeno al organismo, retarda el envejecimiento, acelera la cicatrizaci\u00f3n de quemaduras y ayuda a prevenir abortos espont\u00e1neos y calambres en piernas. <\/p>\n

De manera natural se encuentra en aguacate, br\u00f3coli, ciruela, espinaca, esp\u00e1rrago, manzana, pl\u00e1tano y zanahoria. Su deficiencia puede producir destrucci\u00f3n celular y de gl\u00f3bulos rojos, anemia, envejecimiento prematuro y trastornos en la reproducci\u00f3n. En cremas cosm\u00e9ticas aumenta la microcirculaci\u00f3n de la piel (flujo sangu\u00edneo) asegurando mejor alimentaci\u00f3n de los tejidos, lo que incrementa la elasticidad de la epidermis y reduce l\u00edneas de expresi\u00f3n y arrugas; asimismo, ayudan a inhibir la inflamaci\u00f3n, sanar cicatrices y proteger de los rayos ultravioleta. <\/p>\n

Vitamina K<\/strong><\/p>\n

Nutriente tambi\u00e9n denominado menadiona que es b\u00e1sico para la formaci\u00f3n de algunas prote\u00ednas y la coagulaci\u00f3n; puede encontrarse en verduras de hoja verde, ra\u00edces comestibles, frutas y semillas, y si no se tiene adecuado aporte de esta vitamina pueden presentarse hemorragias. Normalmente se incluye en los productos de belleza indicados para mejorar el aspecto de pieles enrojecidas, ya que participa en la vascularizaci\u00f3n de capilares. <\/p>\n

Vitamina P<\/strong><\/p>\n

Agrupa al complejo de bioflavonoides, grupo de componentes ligados a la vitamina C, cuya funci\u00f3n consiste en reforzar la acci\u00f3n de este nutriente y ayudar a que no sea destruida por la oxidaci\u00f3n del aire, adem\u00e1s de tener propiedades antihemorr\u00e1gicas y permitir el buen funcionamiento del h\u00edgado y ri\u00f1\u00f3n. <\/p>\n

Est\u00e1 presente en naranja, lim\u00f3n, toronja, ciruela, cereza, uva, br\u00f3coli y tomate verde; su deficiencia puede provocar escorbuto. Vitamina T Se tiene poco conocimiento sobre todas las funciones de esta vitamina, pero se sabe que interviene en la coagulaci\u00f3n de la sangre y formaci\u00f3n de plaquetas, caracter\u00edsticas que la hacen \u00fatil para tratar anemia. Se encuentra en semillas de ajonjol\u00ed y yema de huevo. <\/p>\n

Vitamina U<\/strong><\/p>\n

Es denominada \u00e1cido men\u00ednico y tambi\u00e9n se sabe poco sobre sus funciones. <\/p>\n

No obstante, se ha descubierto que es importante en el tratamiento de \u00falceras, pues se encarga de normalizar a las membranas mucosas de est\u00f3mago e intestino. Asimismo, parece tener efecto positivo contra enfermedades del coraz\u00f3n y problemas de piel; est\u00e1 presente en la col cruda. <\/p>\n[\/wpds-restrict]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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