Mejora del conocimiento nutricional sobre los carbohidratos

Mejora del conocimiento nutricional sobre los carbohidratos con el uso de posters en el fútbol.

Cristina Conejos1,2, Antonio Giner2, Jordi Mañes1, José Miguel Soriano3 1 Laboratory of Nutrition. Faculty of Pharmacy. University of Valencia. Spain. 2 Medical Team. Valencia C.F. Spain. 3 Universitat de València. Instituto de Investigación Sanitaria La Fe. Spain.

Objetivos: Investigar y aumentar los conocimientos de nutrición acerca de los carbohidratos de los jugadores de fútbol de élite. Método: Un total de 102 futbolistas de élite varones de 11 a 35 años (media [ ± DE ] 20,4 ± 10,5 años), de diferentes Clubes Españoles de Fútbol, fueron evaluados en un cuestionario sobre información, sobre los carbohidratos, adquirida de dos pósters que aportan información sobre el consumo de hidratos de carbono y como afecta al glucógeno muscular, así como los efectos de unas buenas reservas de glucógeno muscular y principales fuentes de alimentos de carbohidratos. La principal diferencia entre los pósters fue el fondo de ellos.

Resultados: Después de las exposiciones de pósters, se utilizó un cuestionario para determinar si se ha producido una mejora en el conocimiento nutricional acerca de los carbohidratos. Se encontró diferencias en tres de las cuatro preguntas relacionadas con los conocimientos de nutrición como son la importancia de glucógeno muscular para reducir la fatiga y el conocimiento de una buena dieta para mejorar el rendimiento físico y atlético y para reducir la fatiga, respectivamente. Por otro lado, un 96,9% de los jugadores estudiados refl ejaron que estuvieron muy interesados en la nutrición pero ellos piensan que sus conocimientos de esta materia fueron inadecuados. Además, algunos jugadores de fútbol (25,0%) estaban casados y este grupo no sabían cocinar debido a que no tienen ninguna formación en nutrición y conocimiento culinario.

Conclusión: Un póster visual fue útil como herramienta y efi caz en la intervención para educar a los jugadores de fútbol en el conocimiento nutricional que ayuda a reducir la fatiga y aumentar el rendimiento siendo el dietista deportivo clave en la recepción del consejo nutricional para los años de juego, lo que repercutirá en incrementar el conocimiento nutricional entre los jugadores de fútbol y sus familias.